Colaboración: Manuel Andrés Amaya/
Instrucciones básicas a seguir cuando se es diabético y recetarios atractivos para el consumo de alimentos que no perjudiquen a quienes padecen esta enfermedad, es parte del contenido del libro Alimentación para personas con diabetes y su familia, editado recientemente por la alma mater, y que será puesto en venta los primeros días de diciembre en la Librería Unison.
El compendio incluye instrucciones sobre los cuidados básicos de los pacientes y una pirámide del buen comer, pero diseñada para diabéticos; también ofrece información de azúcares y calorías que proporcionan cada uno de los alimentos, así como un listado de alimentos que el enfermo debe evitar.
Esta obra cuenta con un recetario con alimentos nacionales, ya que en la mayoría de los recetarios de diabéticos las comidas que vienen son de otras partes del mundo, con sabores que muchas veces no nos satisfacen, por ello se pensó que lo mejor era poner recetas tradicionales que fueran apetecibles y saludables para pacientes locales o regionales, destacó Violeta Parra Vergara, académica del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) y una de las autoras del libro.
Además, mencionó que las instrucciones y alimentos que se proporcionan en el libro no sólo están recomendados para personas con diabetes, sino para todas las personas, ya que cuenta con dietas balanceadas y recomendaciones de salud.
La publicación será puesta a la venta a inicios de diciembre en la Librería Alonso Vidal, de la Universidad de Sonora, y costará 180 pesos, indicó la docente, y si algún interesado desea adquirir la obra antes de que sea puesta en venta, puede solicitarla directamente vía telefónica, al número 6629-488162, o mediante un correo electrónico, a la dirección violeta.parra@unison.mx.
En este libro participan también como autoras las investigadoras María Esther Orozco García, Alma Guadalupe Cota Gastélum, Armida Espinoza López, Rita Cecilia Morales Valencia, Isabel Grijalva Haro, Carla Elena Celaya Celaya y Gloria I. García Arrollo.
En México, la incidencia de diabetes tipo 2 ha aumentado 28.04% durante los últimos años. En ese marco, Sonora ocupa el vigésimo quinto lugar nacional en pacientes con diabetes.
La principal causa de este padecimiento es la obesidad, por ello se debe adoptar un estilo de vida saludable, con una sana y adecuada alimentación, y practicar ejercicio para equilibrar el peso en niveles apropiados.